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多鲜食品有限公司小编支招果粒派面包该如何保存

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浏览:- 发布日期:2016-07-19 14:23:28【

多鲜食品有限公司面包不 仅含有丰富的糖、维生素 和矿物质等大脑必需的营养素,而且更 重要的是富含锌元素,是所有 蔬果中营养价值最接近完美的一个。今天小 编主要来跟大家分享有关新鲜的 面包买回家后该放在哪儿?

我们就以果粒派面包来举例 阐述上面的观点:新鲜的 面包买回家后该放在哪儿?很多人 的答案是冰箱里。但最近有研究表明,放在冰 箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿,不如常 温下储存营养和口感更好。

面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为 里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中,淀粉会吸水膨胀;焙烤时,淀粉会糊化,结构发生改变,从而使面包变得松软、有弹性;储藏时 淀粉的体积不断缩小,里面的气体逸出,使面包变硬、变干,这就是 通常所说的老化。

导致面 包老化的因素很多,温度是 其中一个重要因素,它会直 接影响面包的硬化速度。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影 响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适 合面包的保存温度,而冰箱 的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。

然而,低温保 存也并非毫无用处,它最重 要的作用在于防止面包变质。一种面 包到底适合在常温下还是低温下保存,应从以 下几个方面来判断:一是面 包中是否添加了防霉剂,所使用 的包装材料防水性好不好,如果这两点都符合,就可以 放在常温下保存,不易变质;二是面 包含糖和油脂多不多,如果是 鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包,最好放在冰箱里保存,否则就容易变质。

多鲜食品(昆山)有限公 司是一家集生产、销售面包、蛋糕为 一体的创新型综合食品企业。 目前公 司引进日本先进烘焙自动化生产线,结合国 际化的研发团队,秉承“创新、诚信、定位、感恩”的八字企业文化,以及“质量保障第一、服务社会第一、绿色环保第一、合作共赢第一”的四个第一企业理念。把“要多鲜 有多鲜”作为企业的口号,多鲜人 将以崭新的面貌,非凡的速度,力争为 消费者提供更加新鲜、优质、美味的烘焙产品。咨询热线:0512-83639000

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