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多鲜专家介绍蒸蛋糕的口味分类

2016-07-20 11:32:16 

多鲜食品(昆山)有限公司蒸蛋糕就是有“多鲜”。蛋糕还是“蒸”的好,细腻柔滑,好吃不上火,营养又健康,美味短保更新鲜,试试你就知道有多鲜了。下面多鲜小编就为大家来介绍蒸蛋糕的口味分类

多鲜蒸蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

多鲜食品(昆山)有限公司是一家集生产、销售面包、蛋糕为一体的创新型综合食品企业。 目前公司引进日本先进烘焙自动化生产线,结合国际化的研发团队,秉承“创新、诚信、定位、感恩”的八字企业文化,以及“质量保障第一、服务社会第一、绿色环保第一、合作共赢第一”的四个第一企业理念。把“要多鲜 有多鲜”作为企业的口号,多鲜人将以崭新的面貌,非凡的速度,力争为消费者提供更加新鲜、优质、美味的烘焙产品。咨询热线:0512-83639000

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